Kryddiga lammfärsspett med tsatsiki

1. Lägg grillspett av trä i blöt 1–2 timmar före tillagningen.
2. Skala och skär gurkan i små tärningar eller grovriv den.
3. Skala och finhacka lök och vitlök till färsen.

Förberedelse

1. Tänd grillen i god tid.
2. Lägg gurkan i ett durkslag och blanda med saltet. Låt stå i 15 minuter.
3. Fräs lökhacket mjukt i olivolja, utan att det tar färg. Låt svalna.

Tsatsiki

1. Pressa ut vätskan och blanda gurkan med yoghurten.
2. Blanda färsen med löken och resten av ingredienserna till en fast smet.

Lammfärsspett

1. Skala och pressa ner vitlöksklyftorna.
2. Blöt händerna och kläm fast färsen till cirka 10 cm långa korvar på träspetten.
3. Tillsätt citronsaft och olivolja och smaka av med salt och peppar.
4. Pensla med olivolja och grilla spetten runt om i 3–4 minuter.
5. Ställ såsen kallt.
6. Servera med tsatsikin, feferoni och bröd.