Grillad korv med tomatsalsa

1. Skala och finhacka lök och vitlök.
2. Grilla korven över öppen eld, eller på grillen, och servera i korvbröd med tomatsalsan och sötstark senap.

Tomatsalsa

1. Hetta upp oljan i en kastrull och fräs löken mjuk i några minuter, utan att den tar färg.

Korv

1. Tillsätt resten av ingredienserna och låt sjuda i cirka 20 minuter utan lock. Rör om några gånger under tiden.
2. Smaka av och tillsätt mer kryddor om det behövs. Låt kallna.
3. Mixa salsan om du vill ha en slätare sås. Salsan håller i minst 1 vecka i kylen.

Korvbröd

1. Smula ner jästen i en bunke och rör ut den i mjölken.
2. Blanda ner resten av ingredienserna och arbeta ihop till en deg, cirka 5 minuter i maskin eller 10 minuter för hand.
3. Täck bunken med plastfolie eller kökshandduk och låt jäsa i 30 minuter.
4. Dela degen i 20–24 jämnstora bitar, beroende på vilken storlek du vill ha på bröden.
5. Rulla bitarna till cirka 12 cm långa rullar på mjölad arbetsbänk.
6. Lägg dem på två plåtar med bakplåtspapper och låt jäsa i cirka 1 timme under kökshandduk.
7. Sätt under tiden ugnen på 250°.
8. Pensla bröden med vatten och grädda en plåt i taget mitt i ugnen i 6–8 minuter.
9. Låt svalna på galler under handduk. Bröden går bra att frysa.

Grov sötstark senap

1. Stöt senapskornen i en mortel eller mal i en kryddkvarn.
2. Lägg över i en kastrull, tillsätt vatten och koka upp. Ta av från värmen och låt svalna i 5 minuter.
3. Blanda ner farinsocker, ättiksprit och salt.
4. Mixa ner oljan, lite i taget. Mixa till lagom konsistens med stavmixer.
5. Häll upp senapen i en burk med lock och låt stå i kylen i 2–3 dagar före användning. Håller i några månader.