Grillad gösfilé med choronsås

1. Koka upp rikligt med vatten i en kastrull.
2. Skala och koka potatisen i saltat vatten.
3. Tänd grillen i god tid.

Choronsås

1. Skär ett kryss i toppen av tomaterna och skär bort blomfästena.
2. Ansa och halvera rädisorna. Fräs dem i några minuter i smör i en stekpanna. Ta upp och lägg åt sidan.
3. Lägg gösfiléerna på en skärbräda. Pensla dem med smält smör på båda sidor, salta och peppra.

Tillbehör

1. Koka tomaterna i 30 sekunder, ta upp dem med hålslev och lägg dem i en bunke med kallt vatten.
2. Hetta upp mer smör i pannan och fräs spenaten i 1 minut, salta och peppra.
3. Lägg filéerna på grillen med skinnsidan ner och grilla i 3–4 minuter, vänd och grilla i ytterligare 2 minuter på köttsidan.

Gösfilé

1. Dra bort skalet, skär tomaterna i klyftor och kärna ur dem. Finhacka tomatköttet.
2. Servera direkt med choronsåsen, rädisorna, spenaten, den nykokta potatisen och citronklyftor.
3. Smält smöret på svag värme i en kastrull, dra den sedan åt sidan.
4. Sjud äggulor och vinäger under vispning i en skål (eller kastrull) över hett vattenbad tills såsen tjocknar.
5. Lyft bort skålen och tillsätt smöret, först droppvis och sedan i en tunn stråle under kraftig vispning.
6. Rör ner tomathacket och gräslöken och smaka av med citronsaft, salt och peppar.