Kebabkött

1. Lägg färsen i en bunke. Skala och riv löken på rivjärn och lägg ned den i bunken. Tillsätt resten av ingredienserna. Blanda allt omsorgsfullt och var inte rädd för att använda händerna, de är trots allt de bästa verktygen som finns.
2. Skala och hacka löken och vitlöken. Dela, kärna ur och hacka chilin. Fräs alltsammans försiktigt i lite olja utan att det tar färg.
3. Skala och pressa vitlöken. Blanda den med yoghurten och olivoljan. Smaka av med salt och peppar.

Kebabköttet

1. När färsen är blandad ska den pressas ihop ordentligt. Lägg färsen i en stor plastburk, sätt i en annan ovanpå och pressa allt vad du kan. Det är viktigt att få bort alla luftbubblor så att färsen blir fast och kompakt. Om du har tid ställer du burkarna med färsen i kylen med en tyngd ovanpå över natten, annars får du bara se till att du har pressat ihop färsen rejält.
2. Häll på vätskan från färsen och låt koka i någon minut innan du häller i de krossade tomaterna och kokar ihop i 10 minuter.
3. Känner du dig speciell just idag hackar du lite färsk mynta och blandar ned den i såsen allra sist.