Sveriges nya receptsajt
LångkokKokaKöttfärsPastaMiddag

Långsjuden köttfärssås

Jens Linder
Kreatör: Jens LinderFrån: Andra långkok
26 ingredienser
Lätt
En långsamt sjuden ragù bolognese med nymald högrevsfärs, rödvin och grädde som ger en mild och fyllig smak. Försiktig med tomatsmaken men generös med smör och grädde för en rik och sammetslen sås. Perfekt serverad med nykokt pasta och riven parmesan.
9

Ingredienser

9 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan

  • gul lök, finhackad2 dl
  • vitlök, finhackad2 msk
  • blekselleri, ev, fintärnad1 dl
  • morot, fintärnad eller riven1 dl
  • olivolja3 msk
  • smör1 msk
  • nymald högrevsfärs1 kg
  • salt1 tsk
  • tomatpuré4 msk
  • milt paprikapulver1 msk
  • chiliflakes, ev½ msk
  • vetemjöl1 msk
  • konserverade körsbärstomater400 g
  • oxbuljong1 l
  • rött vin, inte ekigt2 ½ dl
  • rödvinsvinäger3 msk
  • lagerblad2 st
  • vispgrädde2 dl
  • nymald svartpeppar¼ tsk
  • libbsticka, finhackad, eller ½ tsk Maggisås, eller 1 tsk finhackad salvia½ tsk
  • rosmarin
  • japansk soja1 msk
  • smör50 g

    • Tillbehör

  • pasta, nykokt
  • parmesan, riven
  • persilja, ev finhackad
Foto: Stefan Wettainen

Gör så här

  1. Fräs lök, vitlök, kanske selleri och morot i olja och smör i en rymlig gryta i på låg värme under omrörning. När lökblandningen är genomskinlig och doftar gott, lägg i köttfärsen, salta och fräs tills den fått fin färg.
  2. Tillsätt tomatpuré, paprikapulver och chili och låt fräsa i någon minut till. Strö över vetemjölet. Tillsätt sedan tomater, buljong, vin, vinäger och lagerblad och låt allt sjuda utan lock i 1½ timme. Häll på vatten om det håller på att koka torrt.
  3. Tillsätt grädde, svartpeppar, libbsticka eller salvia, rosmarin och soja. Låt sjuda i ytterligare .
  4. Tillsätt smöret och låt det smälta. Smaka sedan av med salt och peppar.
  5. Servera på en gång med pasta och parmesan, och kanske lite persilja på toppen. Eller låt svalna och spara till nästa dag. Rester kan förstås frysas in.

Recipify · Omdöme

Hur blev det?

Har du lagat receptet? Dela gärna din upplevelse.

Vad andra tyckte

Ej betygsatt

Laddar omdömen…

Liknande recept

Visa alla recept