Fläskschnitzel med krämig spagetti

1. Dela fläskfilén i 4 delar. Skär ett djupt längsgående snitt i varje bit och fläk upp dem som en 'bok'. Använd till exempel en mortelstöt och banka ut varje bit till en lång skiva som är ca 1 cm tjock.
2. Koka spagettin i 5 minuter i en stor gryta, häll av i durkslag och skölj med kallt vatten. Ställ åt sidan.

Schnitzel

1. Häll upp mjöl, ägg och ströbröd på 3 olika fat. Salta och peppra köttet och doppa det först i mjöl, sedan i ägg och sist i ströbröd.
2. Hetta upp oljan i samma stora gryta och fräs vitlöken hastigt. Tillsätt smöret, vänd ner spagettin och rör ihop allt.

Krämig spagetti

1. Hetta upp smöret och stek två schnitzlar åt gången på medelvärme. Stek i 3–4 minuter per sida eller tills köttet är genomstekt och ytan gyllenbrun.
2. Häll i grädde och parmesan och blanda väl. Låt det sjuda under omrörning i ett par minuter tills spagettin är al dente.
3. Lägg i persiljan och smaka av med salt och peppar.
4. Servera schnitzeln med den krämiga spagettin och en grönsallad.
5. Strö över lite persilja och bjud mer parmesan till.