Sveriges nya receptsajt
UgnLångkokLammPåskFestmat

Omansk lammstek

Jens Linder
Kreatör: Jens LinderFrån: Andra långkok
13 ingredienser
Lätt
En aromatisk lammstek inspirerad av Omans kryddblandning Omani bizar – het och doftande av spiskummin, kardemumma och kanel. Långsamt ugnsstekt till perfekt mörhet och avslutad med hög värme för en vacker brynt yta.
7

Ingredienser

7 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan

  • lammstek med ben, ca 1,3 kg1 st
  • olivolja2 msk
  • citronsaft, färskpressad1 st
  • salt1 msk

    • Omani bizar (kryddblandning)

  • hel spiskummin½ dl
  • korianderfrö2 msk
  • hel kardemumma1 msk
  • kanelstång1 st
  • hela kryddnejlikor1 tsk
  • hel svartpeppar⅔ msk
  • chiliflakes1 tsk
  • torkad ingefära, en bit

    • Tillbehör

  • pilaffris, s 122
Foto: Stefan Wettainen

Gör så här

  1. Värm ugnen till 75 grader.
  2. Stöt alla ingredienser till kryddblandningen i en rymlig mortel.
  3. Blanda olivolja och citronsaft och pensla steken med detta (det ger fräschör och gör att salt och kryddor fastnar lättare). Salta steken runtom och gnid sedan in även kryddblandningen.
  4. Lägg lammsteken i en långpanna och ställ in den i ugnen. Stick in en stektermometer i köttet och ugnsstek det i tills innertemperaturen är 60 grader.
  5. Ta ut steken och låt den vila i långpannan så länge. Höj temperaturen i ugnen till max (275–300 grader). Sätt in steken igen och stek den i tills den har en vacker brynt färg. Ta ut och låt steken vila eller svalna.
  6. Servera steken hel på benet och skär upp i skivor allteftersom. Pilaffris smakar ljuvligt till.

Recipify · Omdöme

Hur blev det?

Har du lagat receptet? Dela gärna din upplevelse.

Vad andra tyckte

Ej betygsatt

Laddar omdömen…

Liknande recept

Visa alla recept