Sveriges nya receptsajt
LångkokGrytaFläskVintermys

Surkålsgulasch

Jens Linder
Kreatör: Jens LinderFrån: Andra långkok
15 ingredienser
Lätt
En klassisk ungersk gulasch från Szeged där riklig surkål sjuder med i grytan tillsammans med mört fläsk, paprika och kummin. Avslutad med en krämig redning av crème fraiche för en len och smakrik gryta.
4

Ingredienser

4 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan

  • benfri fläskkarré600 g
  • smör2 msk
  • matolja2 msk
  • gul lök, finhackad4 dl
  • vitlök, finhackad2 msk
  • paprikapulver, gärna ungerskt1 msk
  • kumminfrö⅔ msk
  • oxbuljong1 l
  • surkål400 g
  • vetemjöl1 msk
  • crème fraiche2 dl
  • salt, efter smak
  • vitpeppar, nymald

    • Tillbehör

  • knödel, spätzle eller kokt potatis
  • saltgurka med dill
Foto: Stefan Wettainen

Gör så här

  1. Skär köttet i 3 × 3 centimeter stora bitar. Bryn bitarna omsorgsfullt på alla sidor i smör och olja i en stor gryta, gärna av gjutjärn.
  2. Lägg hackad lök och vitlök i grytan och låt det fräsa i ett par minuter under omrörning. Krydda med paprikapulvret och låt fräsa i ytterligare .
  3. Stöt kumminfröna i en mortel. Häll buljongen i grytan, strö över kumminfröna och tillsätt surkålen. Låt alltsammans sjuda i under lock tills köttet delar sig lätt när man trycker på det.
  4. Rör ihop vetemjöl och crème fraiche. Ta grytan från värmen och blanda snabbt ner redningen under vispning. Smaka av med salt och peppar.
  5. Servera med knödel, spätzle eller kokt potatis samt saltgurka.

Recipify · Omdöme

Hur blev det?

Har du lagat receptet? Dela gärna din upplevelse.

Vad andra tyckte

Ej betygsatt

Laddar omdömen…

Liknande recept

Visa alla recept