Sveriges nya receptsajt
UgnLångkokFläskGrytaHuvudrätt

Långbakat fläsk med ancho-misomajonnäs

Jens Linder
Kreatör: Jens LinderFrån: Andra långkok
17 ingredienser
Medel
Basturökt sidfläsk späckat med vitlök, rosmarin och svartpeppar som långbaks i ugn i fyra timmar tills det är mört och saftigt. Serveras med en smakrik ancho-misomajonnäs som ger rätten en härlig djup och lätt rökig karaktär.
5

Ingredienser

5 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan

    Fläsk

  • basturökt sidfläsk, i bit600 g
  • vitlök, finhackad1 msk
  • rosmarin, torkad⅔ msk
  • svartpepparkorn8 st
  • rapsolja, till långpannan

    • Tillbehör

  • pommes frites, s 127
  • spätzle, s 117
  • grönsallad, riktigt god, s 134

    • Ancho-misomajonnäs

  • vitlök, finhackad1 tsk
  • ancho-chili eller annan chili, mald eller stött1 tsk
  • äggulor2 st
  • citronsaft, färskpressad1 msk
  • miso, röd eller vit1 msk
  • svartpeppar, nymald
  • raps- eller majsolja2 dl
  • olivolja1 dl
  • salt¼ tsk
Foto: Stefan Wettainen

Gör så här

  1. Värm ugnen till 125 grader.
  2. Snitta fläskets svål i ett 3–4 millimeters rutmönster.
  3. Stöt vitlöken med rosmarin och svartpeppar i en mortel tills det blir mosigt. Lägg fläskbiten med köttsidan upp i en långpanna smord med lite rapsolja. Stick med en kniv små djupa snitt i fläsket och fyll dem med vitlöksblandningen. Vänd fläsket så att svålen ligger uppåt. Ställ in pannan i ugnen och stek fläsket i .
  4. Gör majonnäsen under tiden genom att blanda vitlök, chili, äggulor, citronsaft, miso och peppar i en skål. Vispa i oljan, först droppvis och sedan i en fin stråle. Ha tålamod, tar man för mycket i taget kan såsen spricka. Smaka av med salt.
  5. Servera det varma fläsket helt eller i portionsbitar med majonnäsen och pommes frites eller spätzle samt en grönsallad.
  6. Den som vill kan skära bitar (2–4 centimeter) av det kallnade ugnsbakade fläsket och panera det med vetemjöl, uppvispat ägg och pankoströbröd. Fritera sedan i 180-gradig olja i och servera med majonnäsen. En god för- eller lunchrätt.

Recipify · Omdöme

Hur blev det?

Har du lagat receptet? Dela gärna din upplevelse.

Vad andra tyckte

Ej betygsatt

Laddar omdömen…

Liknande recept

Visa alla recept