Sveriges nya receptsajt
KokaUgnFiskNordiskMiddag

Timrökt fisk med rödvinssås

Jens Linder
Kreatör: Jens LinderFrån: Andra långkok
19 ingredienser
Medel
En smakrik rätt där varmrökt fisk möter en långkokt, djup rödvinssås med örter och oxbuljong. Receptet fungerar med allt från makrill och böckling till rökt flundra eller varmrökt sill.
4

Ingredienser

4 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan

    Rödvinssås

  • schalottenlök eller gul lök, finhackad½ dl
  • vitlök, finhackad1 tsk
  • morot, liten, fintärnad1 st
  • olivolja1 msk
  • smör1 msk
  • vetemjöl, eventuellt1 msk
  • rött vin, mjukt och fylligt2 ½ dl
  • mörk oxbuljong½ l
  • tomatpuré⅔ msk
  • lagerblad1 st
  • rosmarin, färsk eller ½ tsk torkad
  • timjan, färsk eller ½ tsk torkad
  • cayennepeppar1 krm
  • smör50 g
  • salt, efter smak
  • svartpeppar, nymald
  • citronsaft, färskpressad

    • Tillbehör

  • hasselbackspotatis eller kokt eller pressad potatis
  • urbenad rökt fisk, t ex makrill eller böckling800 g
Foto: Stefan Wettainen

Gör så här

  1. Fräs lök, vitlök och morot i olivolja och smör i en tjockbottnad och gärna vid kastrull. Rör om och fräs tills det blir mjukt och doftar gott. Strö eventuellt över vetemjölet om du vill ha såsen lite tjockare.
  2. Häll i rödvinet och tillsätt även buljong, tomatpuré, lagerblad, rosmarin, timjan och cayennepeppar. Låt sjuda långsamt i utan lock. Häll på mer vatten om det behövs.
  3. Sila såsen. Rör ner smöret och smaka sedan av med salt, peppar och citron.
  4. Värm fiskarna i 125 graders värme i ugnen i , eller på medelstark effekt i mikron i någon minut.
  5. Servera fisken med såsen och till exempel hasselbackspotatis (s 128) eller kokt eller pressad potatis.

Recipify · Omdöme

Hur blev det?

Har du lagat receptet? Dela gärna din upplevelse.

Vad andra tyckte

Ej betygsatt

Laddar omdömen…

Liknande recept

Visa alla recept