Stekt röding med smält vitlökssmör och fänkål

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Lägg smör, vitlök, timjan och salt i en kastrull och låt det smälta. Rör hela tiden och se till att det inte bränns. Ställ åt sidan.
3. Dela rödingfiléerna i 4 bitar. Salta och peppra på köttsidan.

Ugnsbakad fänkål

1. Hetta upp smöret och fräs fänkålen tillsammans med curryn i 2–3 minuter. Salta och lägg i en ugnsform.
2. Häll ströbrödet på ett fat och vänd fiskbitarna i ströbrödet.

Smält vitlökssmör

1. Baka i ugnen i ca 15 minuter eller tills fänkålen fått lite färg.
2. Hetta upp oljan i en stor panna och stek fisken i 1–2 minuter med skinnsidan ner.

Fisk

1. Lägg i smöret, vänd på fiskbitarna och stek lika länge på köttsidan. Ös med smöret.
2. Servera rödingen med fänkålen, vitlökssmöret och kokt potatis. Garnera med fänkålsdill och citron.