Pad priawan med lax

1. Lägg laxbitarna i en stor skål och tillsätt salt, peppar och mjöl. Blanda runt väl och ställ åt sidan.
2. Hetta upp oljan i en wokpanna eller stor stekpanna och fräs vitlöken tills den doftar gott.

Fisk

1. Hetta upp oljan till 175 grader i en tjockbottnad gryta.
2. Lägg i löken och fräs hastigt under omrörning tills löken blir glansig.

Wok

1. Fritera laxen i 3–4 minuter. Arbeta i omgångar. Rör försiktigt så att bitarna inte fastnar i bottnen. Låt rinna av på hushållspapper.
2. Tillsätt ananasen och låt den fräsa i 1–2 minuter.
3. Sänk värmen och ha i tomatpuré, ketchup, sesamolja, ostronsås, socker, salt och peppar. Låt det sjuda i 3–4 minuter.
4. Blanda försiktigt i den friterade laxen och tomaterna och låt allt bli varmt, det tar ca 3 minuter.
5. Lägg i det mesta av koriandern och servera med ris. Dekorera med resten av koriandern.