Pad kra pao – wokad köttfärs med ris

1. Blanda rissorterna i en stor kastrull, skölj och häll av vattnet.
2. Mortla chili och vitlök till en pasta. Hetta upp oljan i en wok eller en stor stekpanna och stek vitlök- och chilblandningen hastigt. Tillsätt färsen.

Violett ris

1. Tillsätt vattnet och koka upp. Sänk värmen till strax under medelvärme och låt sjuda under lock i 20 minuter. Riset blir då vackert violett.
2. Sänk värmen lite och fräs färsen samtidigt som du finfördelar den.

Köttfärsröra

1. Tillsätt löken och låt den fräsa med i någon minut.
2. Smaksätt med socker, fond, ostronsås och svampsoja och låt allt fräsa ihop under omrörning i ca 6–7 minuter.
3. Häll i den söta sojan och hälften av basilikabladen och rör om.
4. Ställ fram riset, färsröran, sallatsblad, rädisor och resten av holy basil-bladen och låt var och en fylla salladsbladen med ris och köttfärsröra. Garnera med rädisor och basilikablad.