Kyckling med cashewnötter

1. Hetta upp oljan till 175 grader i en gryta. Lägg nötterna i den heta oljan och låt de snabbt få färg. Ta upp dem med hålslev och låt rinna av på hushållspapper.
2. Lägg kycklingbitarna i en stor skål och tillsätt mjöl, salt och peppar. Blanda runt väl med rena händer.

Wok

1. Lägg i den torkade chilin och fritera i ca 1 minut. Ta upp och lägg åt sidan. Klipp dem sedan i 2 cm långa bitar. Spara oljan.
2. Fritera kycklingbitarna på hög värme i oljan från nötterna och chilin. Arbeta i omgångar och stek bitarna i ca 3 minuter eller tills de är gyllenbruna. Rör om då och då. Låt rinna av på hushållspapper.

Kyckling

1. Hetta upp oljan till stekningen i en wokpanna eller stor stekpanna och fräs vitlöken tills den doftar gott. Lägg i löken och fräs under omrörning tills den blir glansig.
2. Lägg den friterade kycklingen i såsen och vänd runt. Tillsätt tomaterna och salladslöken och sjud i 3 minuter under omrörning på hög värme.
3. Lägg i chilipasta, plommonsås, ostronsås, soja och salt och peppar. Låt det koka ihop under omrörning till en något reducerad sås. Håll varm.
4. Vänd ner de friterade cashewnötterna och chilin och servera med ris.