Chuchie kung – tigerräkor i krämig sås

1. Skala räkorna, snitta dem längs med och fläk upp dem.
2. Hetta upp oljan till 175 grader i en tjockbottnad gryta.
3. Varva basilika och räkor på 4 assietter. Skeda över såsen och toppa med de friterade nudlarna. Servera direkt.

Tigerräkor och sås

1. Hetta upp smöret i en stekpanna och fräs vitlöken snabbt utan att den får färg.
2. Bryt isär nudlarna lite om de är i nystan och lägg försiktigt ner dem i oljan och fritera dem i några sekunder tills de "reser sig" och puffar upp.

Friterade nudlar

1. Lägg i räkorna och stek dem mycket hastigt runtom tillsammans med vitlöken. Ta upp räkorna och lägg dem åt sidan.

Servering

1. Häll i grädden, chilipastan, currypastan och fonden. Tillsätt de strimlade limebladen och låt det koka ihop under omrörning till en krämig sås. Smaka av med sockret.