Chuchie kung – tigerräkor i krämig sås

1. Skala räkorna, snitta dem längs med och fläk upp dem.
2. Hetta upp smöret i en stekpanna och fräs vitlöken snabbt utan att den får färg.
3. Lägg i räkorna och stek dem mycket hastigt runtom tillsammans med vitlöken. Ta upp räkorna och lägg dem åt sidan.
4. Häll i grädden, chilipastan, currypastan och fonden. Tillsätt de strimlade limebladen och låt det koka ihop under omrörning till en krämig sås. Smaka av med sockret.

Friterade nudlar

1. Hetta upp oljan till 175 grader i en tjockbottnad gryta.
2. Bryt isär nudlarna lite om de är i nystan och lägg försiktigt ner dem i oljan och fritera dem i några sekunder tills de "reser sig" och puffar upp.

Servering

1. Varva basilika och räkor på 4 assietter. Skeda över såsen och toppa med de friterade nudlarna. Servera direkt.