Räkbollar med sesamdippsås

1. Strimla morot och rättika. Lägg dem i en skål med kallt vatten i kylen.
2. Lägg alla ingredienserna i en liten kastrull. Låt sjuda i 6–7 minuter på medeltemperatur. Smaka av med peppar. Ställ åt sidan.
3. Skala räkorna, finhacka dem till en färs och blanda i blandfärsen.

Dekoration

1. Skala vitlöken och mortla den tillsammans med korianderrötterna till en pasta och tillsätt den till räkblandningen.

Sesamdippsås

1. Häll i ostronsås, sesamolja, ½ dl av pankon samt ägget och jobba ihop till en smet. Salta och peppra. Låt smeten vila i 15 minuter i kylen.

Räkbollar

1. Häll upp kallt vatten i en liten skål, blöt händerna och forma 8 bollar av smeten. Rulla bollarna i den resterande pankon.
2. Hetta upp oljan till 175 grader i en tjockbottnad gryta. Fritera 4 bollar åt gången i 6–7 minuter. Bollarna är klara när innertemperaturen är 60 grader. Låt bollarna rinna av på hushållspapper.
3. Häll av vattnet från grönsakerna.
4. Servera räkbollarna på tallrikar tillsammans med grönsakerna och häll lite av dippsåsen runtom. Dekorera med färska korianderblad.