Sveriges nya receptsajt
UgnMexikanskFläskLångkokMarinera

Cochinita pibil med tomatsalsa

Jens Linder
Kreatör: Jens LinderFrån: Andra långkok
20 ingredienser
Medel
En klassisk mexikansk köttgryta från sydöstra Mexiko, troligen en av föregångarna till pulled pork. Fläskkarré marineras över natten i annattopasta och limesaft och långkokas sedan mör i ugnen. Serveras med frisk tomatsalsa, majstortillas och tillbehör.
5

Ingredienser

5 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan

    Tillbehör

  • majstortillas
  • grönsallad, t ex mâche
  • rödlök, tunt skurna ringar
  • avokado, i bitar
  • gräddfil eller smetana

    • Tomatsalsa

  • gula körsbärstomater8 st
  • röda körsbärstomater8 st
  • rödlök, stor1 st
  • limesaft, färskpressad1 st
  • salt¼ tsk
  • olivolja1 msk
  • korianderblad eller bladpersilja, hackade2 msk
  • färsk chili, finhackad, mild sort23 ml
  • fläskkarré utan ben1 kg
  • annattopasta35 g
  • limesaft, färskpressad1 ½ dl
  • vitlök, finhackad1 msk
  • torkad oregano2 msk
  • salt23 ml
  • vatten1.8 dl
Foto: Stefan Wettainen

Gör så här

  1. Skär köttet i kuber, cirka 5 × 5 centimeter stora.
  2. Mixa annatto, limesaft, vitlök, oregano, salt och vatten i matberedare. Lägg köttet i en skål, rostfri eller av glas. Häll över marinaden och låt stå i kylen över natten.
  3. Värm ugnen till 200 grader.
  4. Lägg köttbitarna med marinaden i en ugnsfast gryta och lägg på locket. Låt sedan grytan stå i ugnen i cirka 1 ½ timme eller tills köttet är riktigt mört.
  5. Skär tomaterna till salsan i halvor. Skala och riv rödlöken fint på ett rivjärn. Blanda tomat, lökriv, limesaft, salt och olja i en skål. Strö över den hackade koriandern och eventuellt chili. Rör om försiktigt.
  6. Ta ut grytan och låt svalna något. Ta upp och riv isär köttet med fingrarna längs med fibrerna och rensa bort eventuella ben, hinnor och överflödigt fett.
  7. Koka upp marinaden i grytan och låt den koka ihop till hälften. Lägg tillbaka köttet, blanda väl och värm alltihop.
  8. Servera köttet med tomatsalsa eller grönsallad och med tillbehören här intill.

Recipify · Omdöme

Hur blev det?

Har du lagat receptet? Dela gärna din upplevelse.

Vad andra tyckte

Ej betygsatt

Laddar omdömen…

Liknande recept

Visa alla recept