Sveriges nya receptsajt
UgnKycklingNordiskLångkokHelgmiddag

Krusbärskyckling

Jens Linder
Kreatör: Jens LinderFrån: Andra långkok
18 ingredienser
Medel
En klassisk nordeuropeisk rätt där krusbärssåsens syrlighet bildar en härlig kontrast till kycklingens milda smak. Kycklingen långstigas i ugn med örter och serveras med en sammetslen krusbärssås smaksatt med grädde och äggula.
4

Ingredienser

4 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan

  • hel kyckling, urtagen, ca 1,4 kg1 st
  • salt½ msk
  • persilja, finhackad2 msk
  • färsk dragon, finhackad1 msk
  • färsk salvia, finhackad1 tsk
  • smör, till formen

    • Tillbehör

  • färskpotatis, kokt
  • grönsallad, en riktigt god

    • Krusbärssåsen

  • hönsbuljong, vatten + tärning½ l
  • krusbär, snoppade, halvmogna eller mogna3 dl
  • smör1 msk
  • vetemjöl1 msk
  • äggula1 st
  • vispgrädde, om bären är riktigt söta kan man halvera mängden2 dl
  • citronsaft, färskpressad, efter smak
  • muskotnöt, nymald
  • vitpeppar, nymald
  • salt, efter smak
Foto: Stefan Wettainen

Gör så här

  1. Salta kycklingen runtom och inuti. Klappa sedan utsidan med örterna. Låt ligga i kylen i .
  2. Värm ugnen till högsta värme med grilleffekt. Lägg kycklingen i en smord ugnsfast form och ställ in i ugnen. Låt stå i , stäng av grillfunktionen och sänk värmen till 125 grader. Låt stå i ytterligare tills kycklingen är genomstekt och det kommer genomskinlig köttsaft när du sticker i den (innertemperaturen ska vara 70 grader).
  3. Laga till såsen under tiden. Koka upp buljongen, lägg i krusbären och låt koka utan lock i några minuter tills bären kokat sönder.
  4. Fräs samman smör och mjöl i en kastrull. Häll sedan i krusbärskoket lite i taget. Vispa då och då och låt koka tills såsen tjocknar. Låt koka ihop i någon minut till. Sila såsen om du vill – var noga med att pressa igenom all bärmassa genom silen.
  5. Blanda äggulan och grädden. Ta av såsen från värmen, rör ner gräddblandningen och värm försiktigt. Såsen får inte koka, för då kan den skära sig. Smaka av med citron, muskot, peppar och salt.
  6. Ta ut kycklingen. Vispa gärna ur formen med lite vatten och häll ner i såsen. Servera med sås, potatis och sallad. Garnera gärna med färska krusbär.

Recipify · Omdöme

Hur blev det?

Har du lagat receptet? Dela gärna din upplevelse.

Vad andra tyckte

Ej betygsatt

Laddar omdömen…

Liknande recept

Visa alla recept