Sveriges nya receptsajt
UgnBakaNordiskSvenskFläsk

Blodpudding

Jens Linder
Kreatör: Jens LinderFrån: Andra långkok
19 ingredienser
Medel
Egenlagad blodpudding som blir mycket godare än den man köper. Servera nybakad eller kallnad, med rårörda lingon, vitkålssallad, apelsinbitar och knaperstekt bacon eller rimmat fläsk för en total upplevelse.
6

Ingredienser

6 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan

  • gul lök, finhackad½ dl
  • smör2 msk
  • gris-, ren- eller koblod½ l
  • ljus lager eller svagdricka1 dl
  • fint rågmjöl, ca 6½ dl175 g
  • syrligt äpple eller röda vinbär, finhackat1 dl
  • späck, i tärningar125 g
  • mörk sirap2 msk
  • salt1 msk

    • Tillbehör

  • bacon eller rimmat fläsk, stekt
  • apelsinklyftor, i bitar
  • vitkålssallad, eventuellt

    • Rårörda lingon

  • lingon, färska eller frysta, ca 6 dl300 g
  • strösocker1 dl

    • Kryddor

  • kryddpepparkorn8 st
  • svartpepparkorn6 st
  • vitpepparkorn4 st
  • kryddnejlikor8 st
  • torkad mejram eller timjan eller libbsticka1 msk
Foto: Stefan Wettainen

Gör så här

  1. Värm ugnen till 150–175 grader.
  2. Fräs löken i smör tills den blir genomskinlig. Stöt kryddorna noga i en mortel – se till att få med allt.
  3. Sila ner blodet i en bunke. Blanda i lök, öl, mjöl och äppelbitar (eller vinbär). Tillsätt sedan övriga ingredienser och kryddblandningen. Blanda väl.
  4. Smöra en avlång brödform och fyll den med smeten. Baka i ugnen i 1–1½ timme.
  5. Rensa och skölj under tiden färska lingon eller tina frysta. Lägg lingonen tillsammans med sockret i en rymlig bunke. Rör om med en slev tills sockret har löst sig. Fyll en glasburk eller en kruka och sätt på lock. Förvara svalt.
  6. Ta ut formen och känn efter med en sticka om blodpuddingen är genombakad (stickan ska vara torr) eller så använder du en stektermometer. När innertemperaturen är 68 grader är den klar. Låt svalna över natten och sedan stå i kylen .
  7. Skär blodpuddingen i skivor och smörstek dem i en stekpanna.
  8. Servera med rårörda lingon och/eller apelsinbitar samt bacon eller rimmat fläsk och kanske en vitkålssallad.

Recipify · Omdöme

Hur blev det?

Har du lagat receptet? Dela gärna din upplevelse.

Vad andra tyckte

Ej betygsatt

Laddar omdömen…

Liknande recept

Visa alla recept