Sveriges nya receptsajt
KokaLångkokKycklingMiddagHelgmiddag

Höns i curry

Jens Linder
Kreatör: Jens LinderFrån: Andra långkok
21 ingredienser
Medel
En klassisk frikassé med mild masalacurry som är härligt smeksam och passar perfekt till långkokt höna. Serveras med kokt basmatiris eller pilaffris för en fullständig och välsmakande middag.
4

Ingredienser

4 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan

    Currysås

  • curry, masala⅔ msk
  • malen spiskummin1 krm
  • chiliflakes1 krm
  • smör2 msk
  • vetemjöl3 msk
  • buljong, hopkokt buljong från hönan1 l
  • äggula1 st
  • vispgrädde2 dl
  • färskpressad citronsaft½ msk
  • salt, efter smak

    • Tillbehör

  • basmati- eller pilaffris, se s 122
  • höna, ca 1½ kg, alternativt kyckling på ca 1¼ kg1 st
  • purjolök, liten1 st
  • morot1 st
  • vatten1 ½ l
  • salt⅔ msk
  • svartpepparkorn8 st
  • vitpepparkorn4 st
  • kryddnejlikor2 st
  • lagerblad2 st
  • persiljestjälkar2 ½ st
Foto: Stefan Wettainen

Gör så här

  1. Skölj fågeln in- och utvändigt och ta bort eventuellt inkråm. Dela, skölj och skär purjolöken i bitar. Skala och skär även moroten i bitar.
  2. Koka upp fågeln i vatten och salt i en kastrull. Skumma av och tillsätt kryddor och grönsaker. Koka under lock på svag värme tills lårköttet är mört. Det bör ta cirka 1 ½ timme (för kyckling ). Ta av från värmen och låt fågeln svalna i sitt spad.
  3. Lyft upp fågeln. Ta bort skinnet och skär köttet i portionsbitar.
  4. Skumma av buljongen från fett och sila den sedan. Sjud därefter buljongen i en kastrull i tills den reducerats till cirka 1 liter.
  5. Fräs curry, spiskummin och chili i smör i en tjockbottnad kastrull i någon minut. Rör ner mjölet och späd lite i taget med den hopkokta buljongen under omrörning. Sjud såsen i .
  6. Rör ut äggulan med grädden och vispa ner i såsen. Låt såsen bli varm, men låt den inte koka. Smaka av med citronsaft och salt.
  7. Värm fågelbitarna försiktigt (på 150 grader i ugnen eller på medelstark effekt i mikron).
  8. Servera köttet och såsen var för sig eller som en gryta. Kokt basmatiris eller pilaffris är gott till.

Recipify · Omdöme

Hur blev det?

Har du lagat receptet? Dela gärna din upplevelse.

Vad andra tyckte

Ej betygsatt

Laddar omdömen…

Liknande recept

Visa alla recept