Sveriges nya receptsajt
KokaStekaNötköttSvampMiddag

Biff Stroganoff

Jens Linder
Kreatör: Jens LinderFrån: Andra långkok
19 ingredienser
Medel
En klassisk rysk rätt tillagad med smakrika strimlor av innanlår, krämig smetana och en välbalanserad sås med fin balans mellan syra och sötma. Perfekt serverad med basmatiris, äggnudlar eller spätzle.
6

Ingredienser

6 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan

  • innanlår av nöt1 kg
  • salt½ tsk
  • japansk soja1 msk
  • gul lök eller det vita från purjolök, finhackad1 ½ dl
  • färsk svamp, champinjoner, karljohan eller andra soppar500 g
  • smör, till stekning
  • olja, till stekning
  • vitlök, finhackad1 msk
  • tomatpuré3 ½ msk
  • milt paprikapulver, eventuellt⅔ msk
  • torrt vitt vin1 dl
  • köttbuljong1 dl
  • dijonsenap eller engelsk senap2 msk
  • smetana eller crème fraiche3 dl
  • persilja, finhackad½ dl
  • citronsaft, färskpressad1 msk
  • svart peppar, nymald
  • worcestershiresås, eventuellt½ msk

    • Tillbehör

  • kokt basmatiris, äggnudlar eller spätzle
Foto: Stefan Wettainen

Gör så här

  1. Skär köttet i strimlor, cirka 1 centimeter tjocka och 4 centimeter långa, och lägg dem i en bunke. Salta och droppa över sojan. Blanda och låt stå i .
  2. Skär svampen i skivor.
  3. Bryn köttet i omgångar i en stekpanna i olja och smör på hög värme. Ta upp köttstrimlorna, sänk till medelvärme och bryn lök, vitlök och svamp i samma panna i under omrörning.
  4. Tillsätt tomatpuré och paprikapulver och låt det bryna i några minuter. Lägg tillbaka köttet och häll på vin och buljong. Låt alltsammans sjuda utan lock tills vätskan kokat ner nästan helt, i .
  5. När köttet är mört och det nästan inte är någon vätska kvar, tillsätt senap, smetana eller crème fraiche och persilja. Smaka av med citronsaft, mycket peppar och möjligen lite mer salt. Kanske lite worcestershiresås också.
  6. Servera med basmatiris, äggnudlar eller spätzle (eller kanske klimp).

Recipify · Omdöme

Hur blev det?

Har du lagat receptet? Dela gärna din upplevelse.

Vad andra tyckte

Ej betygsatt

Laddar omdömen…

Liknande recept

Visa alla recept