En saftig hemmagjord rostbiff som är perfekt till söndagsmiddagen – och ännu bättre dagen efter, halvstrad och rullad i ett mjukt tunnbröd med potatisstomp och steppsallad. Enkelt, lyxigt och riktigt gott.
Krossa pepparn och gnid in den i rostbiffen tillsammans med saltet.
Lägg rostbiffen i en smord ugnsform och stick in en termometer i den tjockaste delen. Häll vatten och rödvin vid sidan om och ställ in formen i ugnen.
Ös rostbiffen med vätskan någon gång i halvtimmen.
Ta ut rostbiffen när termometern visar drygt 60 grader, efter 1½–. Vira in köttet i aluminiumfolie och låt det vila i sisådär . Sedan är det klart att skivas upp till middagen.
Spara köttet som blir över i kylen och skiva det dagen därpå i åtta tunna skivor som du halstrar väldigt hastigt i torr stekpanna, max på varje sida.
