Sveriges nya receptsajt
UgnLångkokNötköttHelgmiddagHuvudrätt

Entrecote med stilton och portvin

Jens Linder
Kreatör: Jens LinderFrån: Andra långkok
10 ingredienser
Medel
En saftig entrecote tillagad i låg temperatur tills den är rosa och mör, serverad med en lyxig rödvinssås smaksatt med krämig stilton och rött portvin. Perfekt långkok som ger otrolig smak och mörhet.
7

Ingredienser

7 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan

  • entrecôte, i bit1 kg

    • Kryddröra

  • salt1 msk
  • blekselleriblad eller färsk salvia, finhackade1 msk
  • vitlök, finhackad23 ml
  • olivolja1 msk
  • senapspulver, t ex Colmans1 tsk

    • Sås

  • rödvinssås, se s 29
  • stilton eller annan grönmögelost100 g
  • rött portvin2 msk

    • Tillbehör

  • pommes frites, hasselbackspotatis, klyfpotatis eller potatisgratäng, se s 127–128
Foto: Stefan Wettainen

Gör så här

  1. Värm ugnen till 100 grader (80 med varmluft). Blanda salt, blekselleriblad eller salvia, vitlök, olja och senapspulver. Gnid in entrecoten runtom med kryddröran och placera den sedan i en ugnsfast form.
  2. Stick in en stektermometer i köttet och ställ in formen i ugnen. När innertemperaturen i köttet är cirka 60 grader är det färdigt (rosa och saftigt). Det tar mellan 2 och , beroende på ugnen och köttbitens exakta vikt och form – och om köttbiten är kall eller rumstempererad när du sätter in den.
  3. Laga rödvinssåsen medan köttet är i ugnen.
  4. När köttet har önskad innertemperatur, sänk ugnsvärmen till 70 grader, medan du lagar klart såsen. Ta sedan ut det och låt vila i . Skär köttet i cirka 5 millimeter tjocka skivor.
  5. När såsen är silad, smula ner osten och häll i portvin och sky från steken. Sjud i utan lock. Smaka av men var försiktig med saltet – osten är saltig.
  6. Lägg upp det skivade köttet på ett serveringsfat och häll över såsen.
  7. Servera med något av potatistillbehören.

Recipify · Omdöme

Hur blev det?

Har du lagat receptet? Dela gärna din upplevelse.

Vad andra tyckte

Ej betygsatt

Laddar omdömen…

Liknande recept

Visa alla recept