Sveriges nya receptsajt
LångkokKoreanskGrytaNötköttHuvudrätt

Yukgaejang

Jens Linder
Kreatör: Jens LinderFrån: Andra långkok
16 ingredienser
Medel
En mäktig koreansk nötköttsgryta som först långkokas och mot slutet tillsätts grönsaker och en het sås som ger liv och hetta. Perfekt för stora sällskap och kan anpassas i styrka efter smak.
12

Ingredienser

12 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan

  • nötkött, halvgrovt, t ex fransyska2 kg
  • vatten5 l
  • salt, till kokvattnet1 tsk
  • gul lök, skalad, hel1 st

    • Grön saksblandning

  • gröna blad, t ex svartkål, mangold eller spenat½ l
  • färsk svamp, gärna karljohan eller ostronskivling (eller 1 ½ dl torkad)4 dl
  • grodd, valfria3 dl
  • salladslökar, finskurna8 st
  • vitlök, finhackad2 msk

    • Sås

  • chiliflakes eller koreanskt chilipulver (gochugaru)1 dl
  • salt23 ml
  • japansk soja2 msk
  • sesamolja⅔ msk
  • neutral matolja2 msk
  • salt, efter smak

    • Tillbehör

  • kokt rundkornigt ris, eventuellt
Foto: Stefan Wettainen

Gör så här

  1. Koka upp vatten och salt i en gryta. Skär köttet grovt i 12 avlånga bitar. Lägg ner dem i vattnet. Skumma bort grums och fett som stiger till ytan. Lägg i den hela löken och låt sjuda på mycket låg värme i 1 ½– utan lock.
  2. Blanda under tiden alla ingredienser till såsen.
  3. Strimla de gröna bladen (skär bort stammarna om du använder svartkål) och skiva svampen.
  4. Kolla köttet efter 1 ½– sjudning. Ta upp en provbit och dela den med fingrarna eller en gaffel. Om köttet faller isär är det klart. Ta då upp det (spara spadet, som bör vara cirka 4 liter) och låt det svalna. Kasta den kokta löken.
  5. Lägg ner gröna blad, svamp, groddar, salladslök, vitlök och såsen i spadet. Lägg på ett lock och låt sjuda i på medelvärme.
  6. Dra isär köttet till remsor och släng senorna. Tillsätt köttremsorna i den heta grytan och sjud i ytterligare . Smaka av med salt.
  7. Ta av från värmen och servera soppgrytan direkt – gärna med ris eller bara som den är.

Recipify · Omdöme

Hur blev det?

Har du lagat receptet? Dela gärna din upplevelse.

Vad andra tyckte

Ej betygsatt

Laddar omdömen…

Liknande recept

Visa alla recept