Sveriges nya receptsajt
LångkokGrytaMarineraKötträttNötkött

Colachili

Jens Linder
Kreatör: Jens LinderFrån: Andra långkok
22 ingredienser
Medel
En smakrik och nyanserad chiligryta på märgpipa eller högrev, marinerad i colaläsk och torkad chili. Receptet är framtaget tillsammans med sonen Otto och bygger på amerikanska förlagor med en personlig touch. Bäst efter att ha fått stå i kylen i några dagar.
11

Ingredienser

11 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan

  • märgpipa eller högrev2 kg
  • ister eller smör2 ½ msk
  • neutral rapsolja2 ½ msk
  • rödlök, finhackad2 dl
  • morot, finhackad2 dl
  • blekselleri, finhackad1 dl
  • jalapeño eller annan mild grön chili, finhackad1 ½ dl
  • tomatpuré2 msk
  • malen spiskummin1 tsk
  • salt1 tsk
  • torkad timjan⅔ msk
  • persilja, finhackad3 msk
  • svart peppar, nymald

    • Tillbehör

  • kokt ris
  • gräddfil
  • grönsallad
  • fermenterade tomater

    • Marinad

  • colaläsk4 dl
  • torkad chili, t ex ancho eller mulato, smulad2 ½ msk
  • limesaft, färskpressad2 msk
  • vitlök, finhackad, av sorten king solo1 msk
  • salt1 tsk
Foto: Stefan Wettainen

Gör så här

  1. Putsa bort det mesta av fett och bindväv från köttet och skär det i 3 × 3 centimeter stora kuber.
  2. Rör ihop ingredienserna till marinaden i en bunke eller kastrull. Täck med plastfolie eller sätt på lock. Lägg i köttbitarna och låt stå i kylen i ett till två dygn.
  3. Bryn köttbitarna i omgångar i en gryta i lite av fettet och oljan i taget. Ta upp köttet och lägg det åt sidan. Fräs lökhacket i under omrörning.
  4. Blanda ner morot, selleri och chili i grytan och fräs i ytterligare ett par minuter. Ös ner tomatpuré, spiskummin och salt och fräs i någon minut till.
  5. Lägg ner de brynta köttbitarna och häll i marinaden. Fyll på med vatten så att det precis täcker. Lägg på ett lock och låt sjuda på låg värme i .
  6. Tillsätt timjan och persilja och låt sjuda i ytterligare , eller tills köttet är som du vill ha det. Smaka av med salt och peppar.
  7. Låt gärna grytan stå till sig i kylen i 2–3 dagar, det blir den bara godare av, men den kan också serveras på en gång med ris, gräddfil, en grönsallad och/eller fermenterade tomater.

Recipify · Omdöme

Hur blev det?

Har du lagat receptet? Dela gärna din upplevelse.

Vad andra tyckte

Ej betygsatt

Laddar omdömen…

Liknande recept

Visa alla recept