Sveriges nya receptsajt
LångkokFranskKötträttGrytaHelgmiddag

Charkgryta

Jens Linder
Kreatör: Jens LinderFrån: Andra långkok
15 ingredienser
Medel
En smakrik och mustig gryta där charkuterier som salami och chorizo smälter ihop med högrev, vitlök och lök till en magnifik sås. Starkt influerad av franska förlagor och en av de godaste grytor du kan tänka dig att laga.
8

Ingredienser

8 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan

  • högrev1.2 kg
  • salt
  • svartpeppar, nymald
  • smör1 msk
  • matolja1 msk
  • gul lök, grovhackad1 st
  • vitlöksklyftor, finhackade6 st
  • tomatpuré1 msk
  • vetemjöl1 msk
  • ox- eller köttbuljong5 dl
  • rött vin1 dl
  • fänkålsfrön1 tsk
  • morot, stor1 st
  • salami och/eller chorizo, torkad skinka eller andra goda charkuterier125 g

    • Tillbehör

  • kokt potatis, potatisgnocchi, spätzle eller pasta
Foto: Stefan Wettainen

Gör så här

  1. Putsa köttet från fett och senor och skär det i 4–5 centimeter tjocka kuber.
  2. Salta och peppra köttbitarna. Bryn dem sedan noga på alla sidor i hälften av smöret och oljan i en stekpanna. Lyft över bitarna i en stekgryta. Vispa ur stekpannan med lite vatten och häll över spadet i grytan.
  3. Fräs löken och vitlöken i stekpannan i resten av oljan och smöret tills de mjuknar och blir genomskinliga. Tillsätt tomatpurén och låt fräsa i ytterligare någon minut. Pudra över mjölet, rör om och låt fräsa i till. Ös över alltsammans i grytan och häll i buljongen och det röda vinet.
  4. Stöt fänkålsfröna noga i en mortel. Skala och skär moroten i grova bitar. Finstrimla, finhacka eller riv salamin/charkuterierna och rör ner i grytan tillsammans med stötta fänkålsfrön och morotsbitar. Blanda väl och låt alltsammans sjuda försiktigt under lock i minst 1½ timme tills köttet är riktigt mört.
  5. Smaka av och servera med något av tillbehören.

Recipify · Omdöme

Hur blev det?

Har du lagat receptet? Dela gärna din upplevelse.

Vad andra tyckte

Ej betygsatt

Laddar omdömen…

Liknande recept

Visa alla recept