Sveriges nya receptsajt
GrytaLångkokKötträttMiddagHelgmiddag

Viltgryta med lakritsrot och svart trumpetsvamp

Elisabeth Johansson
Kreatör: Elisabeth JohanssonFrån: Lakrits
15 ingredienser
Medel
En härligt mustig gryta med viltbitar, lakritsrötter och svart trumpetsvamp som ger djupa, aromatiska smaker. Servera med kokt potatis och svartvinbärsgelé för en riktigt tillfredsställande middag.
4

Ingredienser

4 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan

  • grytbitar av vilt, t.ex. älg eller ren600 g
  • smör, till stekning
  • rödvin2 dl
  • mörk köttbuljong1 l
  • lakritsrötter2 st
  • anisfrö½ tsk
  • lagerblad2 st
  • svartpeppar, krossad eller grovmalen½ tsk
  • steklök, eller 1 gul lök6 st
  • lila morötter, eller vanliga3 st
  • palsternackor2 st
  • svart trumpetsvamp, eller kantareller150 g
  • vispgrädde2 dl
  • vetemjöl1 msk
  • färsk timjan
Foto: Helén Pe

Gör så här

  1. Bryn grytbitarna runtom i smör i en stekpanna och lägg dem sedan i en stor gryta. Häll i vin och buljong.
  2. Bryt lakritsrötterna på hälften och lägg dem i grytan. Mal anisfröna i en mortel och tillsätt dem tillsammans med lagerblad och svartpeppar.
  3. Koka upp och skumma eventuellt av grytan när den har kokat i några minuter. Låt sedan grytan sjuda under lock i .
  4. Skala under tiden lök, morötter och palsternackor. Dela löken (klyfta den gula löken) och skär rotfrukterna i bitar. Lägg lök och rotfrukter i grytan och låt sjuda i ytterligare .
  5. Ansa under tiden svampen och låt den sjuda i lättsaltat vatten i . Låt rinna av på hushållspapper och stek sedan svampen i lite smör.
  6. Rör ner grädden och red av grytan med mjölet utrört i en skvätt kallt vatten. Blanda försiktigt ner svampen i grytan och avsluta med att strö färsk timjan ovanpå.

Recipify · Omdöme

Hur blev det?

Har du lagat receptet? Dela gärna din upplevelse.

Vad andra tyckte

Ej betygsatt

Laddar omdömen…

Liknande recept

Visa alla recept