Sveriges nya receptsajt
LångkokGrytaHuvudrättNötköttVintermys

Mustig gulasch på högrev

Sandra Mastio
Kreatör: Sandra MastioFrån: Mat av Mastio
18 ingredienser
Lätt
En kraftfull och värmande gulasch med högrev, paprika och varma kryddor som för tankarna till snötäckta alpbyar. Köttet sjuder långsamt tills det är mört och faller isär, och rätten blir bara godare om den får vila i kylen till nästa dag.
4

Ingredienser

4 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan

  • högrev av nöt400 g
  • vetemjöl3 msk
  • smör3 msk
  • olivolja5 msk
  • gula lökar, skalade och hackade2 st
  • vitlöksklyftor, skalade2 ½ st
  • paprikapulver3 msk
  • tomatpuré2 msk
  • tomatjuice5 dl
  • vatten4 ½ dl
  • oxfond2 msk
  • kumminfrö, krossade i mortel½ tsk
  • svartpeppar½ tsk
  • cayennepeppar½ tsk
  • potatisar4 st
  • morötter2 st
  • salt, efter tycke och smak
  • turkisk yoghurt
Foto: Frida Wismar

Gör så här

  1. Skär högreven i mindre bitar, 2 x 2 centimeter. Vänd bitarna i mjölet och stek på hög värme i ordentligt med smör och olivolja så att ytan karamelliseras ordentligt. Gör det i omgångar om det behövs, järnet ska inte vara mer än halvfullt. Häll över i en skål. Deglacera, koka ur, järnet med lite vatten och häll vätskan i samma skål som köttet.
  2. Stek löken i en djup gryta, gärna gjutjärn, på låg värme i lite olja och smör tills den blir mjuk. Pressa i vitlöken, strö på paprikapulvret och klicka i tomatpurén och låt det fräsa med en kort stund.
  3. Häll på tomatjuice, vatten, oxfond, kummin, svartpeppar och cayennepeppar. Lägg ner köttet och rör om.
  4. Låt grytan småkoka i minst en timme, gärna längre, tills köttet går enkelt att ta isär med fingrarna, men det ska inte koka sönder.
  5. Skala och tärna potatis och morötter i 1 ½ x 1 ½ centimeter stora kuber. Lägg ner dem i grytan och koka i ytterligare , tills de är mjuka. Smaka av med salt och eventuellt mer paprika och kummin.
  6. Servera med en klick turkisk yoghurt, ett par skivor gott ljust surdegsbröd och en fräsch grönsallad.

Recipify · Omdöme

Hur blev det?

Har du lagat receptet? Dela gärna din upplevelse.

Vad andra tyckte

Ej betygsatt

Laddar omdömen…

Liknande recept

Visa alla recept