Sveriges nya receptsajt
FranskHuvudrättLaktosfriBrynaSteka

Älgfilé Rossini

Leif Mannerström
Kreatör: Leif MannerströmFrån: Vilt
8 ingredienser
Avancerad
Bara tanken på denna ädla kombination gör att det vattnas i munnen! Det här är Kungen bland filérätterna, antingen den lagas med filé av oxe eller älg. Den frasiga toasten som suger upp köttsaften, den goda filén och den halstrade anklevern och så den ljuvliga tryffeln till detta … Kort sagt: Det här är bra!
4

Ingredienser

4 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan

    Alla ingredienser

  • älgfilé, putsad (à 200 g)4 skiva
  • smör, till stekning
  • anklever, à 30 g4 skiva
  • ljust bröd4 skiva
  • tryffel12 skiva
  • salt och peppar

    • Till servering

  • portvinssås

    • Till garnering

  • körvel
Foto: Mannerström Studio Online AB

Tillagning

  1. Sätt ugnen på 125°.
  2. Salta och peppra köttet.
  3. Bryn köttet runt om i smör i en stekpanna tills det har fått fin färg.
  4. Stick in en stektermometer i köttets tjockaste del och lägg över köttet i en ugnssäker form.
  5. Stek tills innertemperaturen är 55°, ca 20 minuter.
  6. Salta och peppra anklevern.
  7. Stek anklevern hastigt i en het panna på båda sidor tills den har fått fin färg.
  8. Lyft upp anklevern och stek brödskivorna i samma panna så att de suger upp fettet från anklevern.
  9. Låt köttet vila några minuter.
  10. Servera köttet med anklever, toast och tryffelskivor. Garnera med körvel och servera med portvinssås.

Sätt betyg på maträtten!

Lagat receptet? Berätta hur det gick!

Kommentarer (0)

Laddar kommentarer…

Liknande recept

Visa alla recept

Laddar liknande recept...