Sveriges nya receptsajt
HuvudrättUgnLaktosfriRostaÄggfri

Aprikosfylld vildsvinsrygg

Leif Mannerström
Kreatör: Leif Mannerström
12 ingredienser
Medel
En utsökt variant av fylld fläskfilé, där vildsvinsryggen fylls med aprikoser och serveras med rostade rotfrukter och tomatsås. En rätt som både barn och vuxna uppskattar!
4

Ingredienser

4 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan

    Huvudingredienser

  • vildsvinsrygg, putsad800 g
  • aprikos, torkade100 g
  • mandelpotatisar, lätt skrubbad och skuren i grova bitar400 g
  • rotselleri, skalad och skuren i grova bitar200 g
  • olivolja3 msk
  • rosmarinkvist2 st
  • bladspenat, plockad och sköljd100 g
  • citron, rivet skal och saft1 st
  • smör, till stekning
  • salt
  • svartpeppar, grovkrossad

    • Till servering

  • tomatsås4 dl
Foto: Mannerström Studio Online AB

Tillagning

  1. Sätt ugnen på 125°.
  2. Gör ett hål rakt igenom vildsvinsryggen med hjälp av en smal kniv eller ett brynstål.
  3. Fyll köttet med aprikoserna och bind upp det med steksnöre.
  4. Krydda köttet med salt och grovkrossad svartpeppar.
  5. Bryn det runt om i en stekpanna tills det har fått fin färg.
  6. Vänd runt potatis och rotselleri med olivolja i en ugnssäker form. Tillsätt rosmarinkvistarna, salta och peppra.
  7. Lägg köttet på rotfrukterna och stick in en stektermometer i den tjockaste delen.
  8. Stek tills köttet har en innertemperatur på 70°, ca 30 minuter.
  9. Ta ut formen och låt köttet vila invirat i folie.
  10. Höj ugnstemperaturen till 200° och ställ tillbaka formen i ugnen tills rotfrukterna är mjuka och har fått fin färg.
  11. Tillsätt bladspenat, citronskal och -saft och vänd runt.
  12. Skär upp vildsvinet i fina skivor.
  13. Servera med rotfrukter och tomatsås.

Sätt betyg på maträtten!

Lagat receptet? Berätta hur det gick!

Kommentarer (0)

Laddar kommentarer…

Liknande recept

Visa alla recept

Laddar liknande recept...