Äggfri Året runt Festmat Glutenfri

Lammstek med rotfrukter

Lammstek med rotfrukter by Tareq Taylor — Foto: Peter Carlsson

Om man skär skåror i lammsteken på det här sättet blir köttet härligt knaprigt i ugnen. Se till att inte skära i själva köttet utan bara i fettet.

160 minuter

Lätt

Ingredienser

Alla ingredienser

Skysås

Lammstek med rotfrukter by Tareq Taylor — Foto: Peter Carlsson

Gör så här

Tillagning
1
Värm ugnen till 160 grader, varmluft.
2
Skär skåror i steken med cirka 1 centimeters mellanrum. Gnid sedan in köttet runtom med salt och ta också några varv med pepparkvarnen.
3
Dela purjon på längden och skölj den. Skala moroten. Ansa fänkålen. Skär purjo, morot och fänkål i skivor och lägg ut i en smord långpanna. Lägg lammsteken uppe på grönsakerna. Dela vitlöken på mitten över klyftorna och lägg halvorna på plåten. Ställ in i ugnen och stek i cirka 1 timme.
4
Tvätta potatis och jordärtskockor under tiden och dela dem i halvor. Blanda med olivolja och flingsalt i en bunke. Ta ut långpannan efter 1 timme och lägg potatis och jordärtskockor med snittytan upp runt lammsteken. Häll i vattnet och sätt in i ugnen igen. Stek i ungefär 40 minuter till.
5
Kontrollera så att köttet har en innertemperatur på minst 52 grader. Ta ut och låt det vila i 40 minuter, då går innertemperaturen upp lite.
6
Vid servering, värm steken snabbt i ugnen på hög värme. Skär den sedan i skivor. Ta vara på skyn och blanda den med citronsaft och olivolja. Häll skyn över köttet och servera direkt tillsammans med rotfrukterna.

Sätt betyg på maträtten! Tack för att du betygsatte receptet!