Skär skåror i svålen med en halv centimeters mellanrum. Låt gärna svålen torka i rumstemperatur i någon timme. Torka av den lite extra med hushållspapper också.
Värm ugnen till 170 grader, övervärme.
Salta fläsket runtom. Lägg det på plåten med svålen upp och baka i ugnen i cirka 1 ½ timme. Ta ut och låt vila medan du lagar potatis- och fänkålslådan.
Öka värmen i ugnen till 200 grader, varmluft.
Skala potatisen. Skär bort dillen på fänkålen och spara den. Skär både potatis och fänkål i tjocka skivor. Skala och skär vitlöksklyftan i tunna skivor. Lägg ut potatis, fänkål och vitlöksskivor i en ugnsform. Strö över salt och häll vinet över alltihop. Klicka ut smöret och toppa med vipporna av fänkålsdill. Ställ in formen i ugnen och baka under lock i 25–30 minuter.
Skär fläsket i skivor under tiden.
Ta ut formen ur ugnen och servera fläsket direkt med den varma potatis- och fänkålslådan. Bjud gärna en blandad grön sallad och lite picklad rödlök till också.
Laddar kommentarer…