Ägg Året runt Bryna Fläsk

Blodpudding med knaperstekt fläsk och rårörda lingon

Name: Blodpudding med knaperstekt fläsk och rårörda lingon
Total time: 180 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 l grisblod; 400 g späck, fintärnat; 1 st gul lök, finhackad; 1 st äpple, syrligt, tärnat; smör, till stekning; ½ dl äppeljuice, koncentrerad; 2 dl mjölk; 20 g salt; peppar; 1 msk kalvfond, Eller oxfond, från flaska; 1 dl farinsocker; 1 l rågmjöl; 2 krm kryddpeppar; 2 krm mejram; 1 krm kanel; 1 krm ingefära; 3 dl russin, vita; 1 kg lingon, rensade; ½ l strösocker; 800 g rimmat sidfläsk, skivat, knaperstekt; rårörda lingon

Blodpudding med knaperstekt fläsk och rårörda lingon by Leif Mannerström — Foto: Mannerström Studio Online AB

En klassisk blodpudding serverad med knaperstekt fläsk och rårörda lingon. En rätt som hedrar traditionen att ta tillvara på alla delar av djuret, med en smakrik blandning av kryddor och söta inslag från äpple och russin.

Blodpudding med knaperstekt fläsk och rårörda lingon

Ingredienser

Blodpudding

Rårörda lingon

Till servering

Gör så här

Förberedelse

Tillagning av smet

Tillagning i ugn

Rårörda lingon

Servering