Nordisk Förrätt Laktosfri Buffé Midsommar

Christiansøsild

Name: Christiansøsild
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 8 portioner
Ingredients: 6 dl ättiksprit; 1 kg strömmingsfiléer; knäckebröd; 3 dl ättiksprit; 1 msk svartpeppar; vällagrad dansk ost; 1 msk grönpeppar; 5 dl vatten; 14 dl vatten; 7 dl strösocker; 2 msk kryddpeppar; 2 dl salt; 1 msk mejram; 10 st nejlika; 6 st lagerblad; 2 tsk sandelträpulver; 0.5 tsk kanel

Kreatör: Leif MannerströmFrån: Sill Strömming

60 minuter

17 ingredienser

Medel

Danskarna har som sagt lika starka traditioner på sill och strömming som vi har i Sverige. Inte minst på öarna finns en mängd recept, som används år efter år och det är lika härligt varje gång man får njuta av dem. Det här är ungefär som jag uppfattar att de kryddar sin strömming på Christiansø nordost om Bornholm.

Ingredienser

8 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan

Lag 1

ättiksprit, (12 %)6 dl

vatten14 dl

salt2 dl

Strömmingsfilé

strömmingsfiléer1 kg

Till servering

knäckebröd, rostat

vällagrad dansk ost

Lag 2

ättiksprit, (12 %)3 dl

vatten5 dl

strösocker7 dl

Kryddning

svartpeppar, grovt krossad1 msk

grönpeppar, grovt krossad1 msk

kryddpeppar, grovt krossad2 msk

mejram1 msk

nejlika10 st

lagerblad6 st

sandelträpulver⅔ msk

kanel, mald½ tsk

Receptet hittar du i denna boken Omslag till Sill Strömming

Sill Strömming

av Leif Mannerström

Christiansøsild — Foto: Leif Mannerström

Dag 1

Håll skärmen tänd

Blanda ingredienserna till lag 1 i en skål.
Häll lag 1 över strömmingen och rör om så att lagen kommer åt överallt.
Ställ kallt i .

Dag 2

Blanda ingredienserna till lag 2 i en kastrull och låt sjuda i . Låt den kallna helt.
Häll bort lag 1 från strömmingen och låt strömmingen rinna av i ett durkslag.
Krossa alla hela kryddor grovt i en mortel och blanda kryddorna noga.
Varva strömmingen och kryddorna i ett krus eller en ren plastbunke.
Häll den kalla lag 2 över strömmingen och ställ kallt.
Strömmingen är färdig att avsmaka efter 2–3 dygn och håller i kylskåp i cirka 2 veckor.

Servering

Servera med rostat knäckebröd, smör och en vällagrad dansk ost.
En snaps Aalborgs Akvavit och ett torrt öl passar bra till.