Citronkokt sparris med brynt hasselnötssmör och skinka

1. Skär bort den träiga delen längst ner på sparrisen.
2. Skala sparrisen noggrant från knoppen och nedåt, spara gärna skalen till soppa.
3. Tvätta citronerna och skär av det yttre gula skalet med en potatisskalare.
4. Pressa citronerna och samla saften i en skål.
5. Koka upp vattnet i en kastrull med plats för sparrisen.
6. Tillsätt salt, socker, smör, citronskal och citronsaft i kastrullen.
7. Lägg ner sparrisen i kastrullen och sänk värmen.
8. Koka på svag värme i 5 minuter tills sparrisen mjuknar men har kvar tuggmotstånd. Känn efter med en potatissticka.
9. Dra kastrullen från värmen, ta upp citronskalen och låt sparrisen dra några minuter i lagen.

Brynt hasselnötssmör

1. Grovhacka hasselnötterna.
2. Rosta hasselnötterna i en torr panna och strö över en nypa salt.
3. Ta upp nötterna ur pannan.
4. Bryn smöret i pannan tills det är gyllenbrunt och doftar nötigt.
5. Lägg i hasselnötterna igen och tillsätt en skvätt soja.

Servering

1. Lägg upp sparrisen på ett serveringsfat.
2. Häll det brynta hasselnötssmöret över sparrisen.
3. Toppa med lufttorkad skinka och färsk körvel.