Koka Såser och Dressingar Vardagsmat Sidorätt Smör

Enbärsgräddsås

Name: Enbärsgräddsås
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 2 dl vispgrädde; 2 dl standardmjölk; 1 msk smör; 1 msk vetemjöl; 2 dl viltfond; 2 msk oxfond; 0.5 msk svartvinbärsgelé; 4 st enbär; salt; peppar

Kreatör: Leif MannerströmFrån: Vilt

30 minuter

10 ingredienser

Lätt

En krämig och smakrik sås med enbär och viltfond, perfekt som tillbehör till viltkött. Den milda smaken av grädde och mjölk balanseras av den rika och aromatiska smaken från enbär och svartvinbärsgelé.

Ingredienser

4 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan

Alla ingredienser

vispgrädde2 dl

standardmjölk2 dl

smör1 msk

vetemjöl1 msk

viltfond2 dl

oxfond, koncentrerad, eller kalvfond2 msk

svartvinbärsgelé½ msk

enbär, grovkrossade4 st

salt

peppar

Receptet hittar du i denna boken Omslag till Vilt

Vilt

av Leif Mannerström

Tillagning

Håll skärmen tänd

Hetta upp vispgrädde och standardmjölk i en kastrull.
Smält smöret i en annan kastrull och vispa i vetemjölet tills det inte bildas några klumpar.
Häll i gräddmjölken under kraftig vispning.
Tillsätt viltfond, koncentrerad ox- eller kalvfond, svartvinbärsgelé och de grovkrossade enbären.
Sjud såsen på svag värme tills den har reducerats till cirka 5 dl.
Sila såsen och smaka av med salt och peppar.

Enbärsgräddsås

Ingredienser

Alla ingredienser

Vilt

Tillagning

Hur blev det?

Vad andra tyckte

Liknande recept