Fläskkotlett Esterhazy

1. Sätt ugnen på 175°C.
2. Ansa purjolöken och skala moroten och palsternackan.
3. Strimla purjolök, morot och palsternacka fint.
4. Fräs de strimlade grönsakerna i lite smör i en panna.
5. Blanda tomatpuré, ox- eller kalvbuljong, och matlagningsyoghurt i en kastrull och koka upp.
6. Smaka av såsen med salt och peppar.

Förberedelse och bryning av kotletter

1. Blanda vetemjöl och paprikapulver i en skål.
2. Salta och peppra kotletterna.
3. Vänd kotletterna i mjöl- och paprikablandningen.
4. Hetta upp smör i en traktörpanna och bryn kotletterna gyllenbruna på båda sidor, cirka 6–7 minuter.

Tillagning i ugn

1. Ringla såsen över kotletterna i traktörpannan.
2. Fördela de frästa grönsakerna över kotletterna.
3. Lägg på ett lock och ställ pannan i mitten av ugnen.
4. Låt puttra och steka klart i ugnen i cirka 12–15 minuter.

Servering

1. Servera kotletterna genast med kokt mjölig potatis.
2. Tillbehör: sur grädde (crème fraiche) och saltgurka vid sidan om.