Fläskkotlett Esterhazy

1. Ansa purjolöken.
2. Skala moroten och palsternackan och strimla alla grönsaker fint.
3. Fräs grönsakerna i lite smör i en panna tills de är mjuka och ställ åt sidan.

Förbered såsen

1. Blanda tomatpuré, buljong och matlagningsyoghurt i en kastrull.
2. Koka upp blandningen och smaka av med salt och peppar.
3. Ställ såsen åt sidan för att användas senare.

Tillagning av kotletter

1. Sätt ugnen på 175°.
2. Blanda paprikapulver och vetemjöl i en skål.
3. Salta och peppra kotletterna och vänd dem i mjölblandningen så att de täcks jämnt.
4. Hetta upp smör i en traktörpanna och bryn kotletterna gyllenbruna på båda sidor i 6–7 minuter.
5. Ringla över såsen och fördela de frästa grönsakerna över kotletterna.
6. Lägg på ett lock och låt kotletterna puttra och steka färdigt i ugnen i 12–15 minuter.

Servering

1. Servera de varma kotletterna genast med kokt mjölig potatis.
2. Servera tillsammans med crème fraiche och saltgurka som tillbehör.