Gratinerad hummer
16 ingredienser
Medel
Klassikernas klassiker! Nyårsrätten nummer ett. Och kanske den mest älskade huvudrätten av alla rätter med skaldjur. När denna rätt ska lagas tycker jag att man ska kosta på sig färsk hummer. Det duger dock med importerad hummer, och rätten kan också lagas med langust. Det gjorde vi ofta i Spanien. Hummern ska vara glaskokt, eftersom den också värms under gratineringen. Är den för mycket kokt kan den bli seg.
4
Ingredienser
4 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan
- hummer, helst glaskokta, ca 500 g styck2 st
- smör1 msk
- champinjon, fasta fina, skurna i tärningar150 g
- lök, finhackad1 st
- vetemjöl1 msk
- vispgrädde3 dl
- skaldjursbuljong, reducerad½ dl
- cognac1 msk
- madeira1 tsk
- dijonsenap, ljus1 tsk
- cayennepeppar1 krm
- dill, 1 knippe, finskuren
- salt
- svartpeppar, ev
- ris
- bröd, nybakat
Laddar kommentarer…