Havskräftor och pilgrimsmusslor i citrusvinägrett
16 ingredienser
Lätt
Den mexikanska rätten ceviche är en variant på detta tema. Låt stå i några timmar i kylskåpet så att citrussmaken får mogna. Skaldjuren är inte råa efter denna process, de mognar efter marineringen. Mycket elegant! På med hatten, heta nätter, kastanjetter, mer tequila efter rätten …
4
Ingredienser
4 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan
- pilgrimsmussla, råa, skurna i stora bitar8 st
- havskräftstjärtar, råa, skalade och skurna i stora bitar8 st
- färskpressad limesaft1 msk
- lime, rivet skal½ tsk
- apelsin, saft1 msk
- olivolja2 msk
- vitlöksklyfta, krossad1 st
- tomat, gula, skurna i tärningar2 st
- tomat, röda, skurna i tärningar2 st
- blekselleri, tunt skivad stjälk1 st
- lime, skalade och fileade2 st
- chilifrukt, finskuren1 st
- färsk koriander, några knippen
- salt
- svartpeppar
- cocktailtomater, ev, skållade och skalade4 st
Alla ingredienser
Garnering
Skaldjur
av Leif Mannerström