Helstekt kyckling med bluecheesesallad

1. Sätt på ugnen på 175 grader eller starta grillen.
2. Skala och finhacka vitlöken, finstrimla persiljan.
3. Zesta citronen och pressa ur saften.
4. Blanda hälften av smöret med zest, citronsaft, vitlök och persilja.
5. Fördela smörblandningen under skinnet på kycklingen och bind upp den med ett steksnöre.
6. Gnid in utsidan av kycklingen med salt och peppar.
7. Bryn kycklingen runt om i smör.
8. Tvätta och skrubba potatis, morötter och palsternackor väl, behåll skalet om du vill.
9. Skär potatisen i klyftor och dela rotfrukterna i grova bitar.
10. Skala och klyfta rödlöken.
11. Lägg alla grönsaker i en ugnsform, ringla över olivolja, strö över salt, peppar och torkad timjan.
12. Placera kycklingen på ett ugnsgaller med rotsaksformen under så att spad och fett från kycklingen kan droppa ner över grönsakerna.
13. Smält resterande smör och blanda det med sojan.
14. Pensla kycklingen med smör- och sojablandningen emellanåt och vänd på den några gånger under stektiden.
15. Kontrollera att kycklingen är klar när köttsaften är vit och låren börjar lossna från kroppen.

Servering

1. Tranchera kycklingen vid servering och lägg den på en bädd av rotsaker.
2. Servera med bluecheesesallad från sidan 146.