Hel kyckling i ugn med äpple och rödlök

1. Sätt ugnen på 175°.
2. Skala rotsellerin och skär den i små bitar.
3. Kärna ur och skär de stora äpplena i bitar. Skala och hacka gul lök och vitlöksklyftor.
4. Fräs rotselleri, äppelbitar, gul lök och vitlök i smör. Krydda med salt, peppar och hackad timjan.
5. Fyll kycklingen med äppelblandningen och gnid in kycklingen med olivolja. Krydda med salt, vitpeppar och lite timjan runtom.
6. Placera kycklingen på en djup plåt och häll i 3 dl vatten.
7. Stek kycklingen i ugnen i ca 1 timme, ös då och då för en saftigare kyckling.

Tillagning av cidervinägersås

1. Ta ut fyllningen ur den färdigstekta kycklingen och passera den genom en sil ner i en kastrull.
2. Tillsätt kycklingspadet från plåten och grädden i kastrullen och koka upp.
3. Smaka av såsen med äppelcidervinäger, socker, salt och peppar.

Tillsättning av äpplen och rödlök

1. Tvätta de små äpplena. Lägg en klick smör vid kvisten på varje äpple och toppa med timjan och lite flingsalt.
2. Halvera de små rödlökarna och fördela resterande smör över dem. Krydda med salt och timjan.
3. När halva stektiden för kycklingen återstår, lägg in rödlökarna på plåten med kycklingen.
4. Efter ytterligare 15 minuter, lägg in de små äpplena på plåten.

Servering

1. Låt kycklingen vila i 15 minuter innan servering.
2. Servera kycklingen med ugnsstekta äpplen, rödlök och cidervinägersås.
3. Bjud rostade potatisklyftor och en stor sallad vid sidan om.