Kalkonfrikadeller med tomat- och paprikasås

1. Skala löken och vitlöken. Finhacka vitlöken och hacka löken, paprikan och tomaterna i grova bitar.
2. Fräs alla grönsaker i olivolja i en kastrull tillsammans med vitlöken.
3. Tillsätt tomatpuré och vitt vin. Låt puttra ihop.
4. Häll i kycklingbuljongen och lägg i en timjankvist.
5. Smaka av med salt, peppar, paprikapulver och tabasco.
6. Låt såsen puttra på svag värme i ca 15 minuter.
7. Fiska upp timjankvisten och mixa såsen slät.
8. Häll tillbaka såsen i kastrullen och tillsätt grädden.
9. Smaka av såsen för att justera sälta och styrka.

Frikadeller

1. Se till att ingredienserna är kylskåpskalla för att undvika att färsen spricker.
2. Kör kalkonfärsen i en matberedare med äggulor, salt och peppar.
3. Häll gradvis i grädden medan maskinen arbetar så att den blandas in successivt.
4. Gör ett stekprov och kontrollera kryddningen.
5. Forma ovala frikadeller med en sked som doppas i vatten mellan formningarna.
6. Sänk ner frikadellerna i sjudande vatten tills de 'stannar till'.
7. Flytta frikadellerna till tomatsåsen och låt dem sjuda i ca 10 minuter tills de är genomvarma och har tagit smak av såsen.

Servering

1. Servera kalkonfrikadellerna med tomat- och paprikasås tillsammans med nykokt pasta eller ris.