Året runt Gryta Helgmiddag Höst

Lammlägg med kaprissås, strimlad purjolök och potatisstomp

Name: Lammlägg med kaprissås, strimlad purjolök och potatisstomp
Total time: 150 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 4 st lammlägg, bakläggar, ca 1 1⁄2 kg; 2 tsk salt, 2 tsk per liter vatten; 1 st purjolök, det gröna, ansad och skuren i bitar; 2 st morötter, ansade och skurna i bitar; 2 st lagerblad; persiljestjälkar, färska, ett halvt knippe; 10 st vitpepparkorn; 1 kg mjölig potatis, skalad; 2 dl buljong, från lammkoket; muskotnöt, några riv; 1 msk smör; 1 ½ dl västerbottensost, riven, eller liknande ost; salt, efter smak; peppar, efter smak; ½ l buljong, från lammkoket, reducerad; 1 msk smör; 1 msk vetemjöl; 2 dl vispgrädde; 1 msk kaprisspad; 1 tsk strösocker; bladpersilja, finskuren, ett halvt knippe; 3 msk kapris; salt, efter smak; peppar, efter smak; 1 st purjolök, det vita, strimlad; 2 st morötter, ev., skivade; lammbuljong, till kokning

Lammlägg med kaprissås, strimlad purjolök och potatisstomp by Leif Mannerström — Foto: Mannerström Studio Online AB

Mört kokt lammlägg serverat med en sötsyrlig kaprissås, smaksatt potatisstomp, och garnerat med strimlad purjolök och morötter.

Lammlägg med kaprissås, strimlad purjolök och potatisstomp

Ingredienser

Lammlägg och buljong

Potatisstomp

Kaprissås

Garnityr

Gör så här

Koka lammlägg

Förbered potatisstomp

Tillaga kaprissås

Förbered garnityr

Servering