Laxfrikassé i curry

1. Skala och hacka löken. Skala och skär moroten i bitar. Ansa och skär paprikan, fänkålen, äpplet, zucchinin och champinjonerna i mindre bitar.
2. Fräs alla grönsaker i smör i en panna tills de börjar mjukna men fortfarande är 'al dente'. Ställ åt sidan.
3. Putsa laxbitarna och krydda med salt och peppar.
4. Hetta upp smöret i en kastrull, fräs curryn hastigt och späd med grädden och fiskbuljongen.
5. Låt såsen reducera tills den tjocknar något. Lägg i det stekta grönsaksgarnityret och låt sjuda några minuter. Smaka av med salt.
6. Stek laxen gyllenbrun i smör, cirka 5–6 minuter på varje sida.
7. Vänd försiktigt ned fisken i currysåsen och se till att allt är genomvarmt.

Servering

1. Servera laxfrikassén med kokt ris.