Rispudding med bär i gelé

1. Dela vaniljstången på längden.
2. Lägg risgryn och vaniljstång i en tjockbottnad kastrull, häll på 3 dl mjölk och låt koka upp.
3. Rör om och låt riset sjuda på svag värme i cirka 20 minuter tills risgrynen blivit mjuka. Späd eventuellt med mer mjölk om konsistensen känns för tjock.
4. Häll upp riset i en skål och plocka upp vaniljstängerna.

Förbered gelatinet och grädden

1. Blötlägg ett gelatinblad i kallt vatten i 5–10 minuter.
2. Smält gelatinet i riset under omrörning och låt riset svalna.
3. Vispa grädden lätt och luftig tillsammans med florsocker.
4. Vänd ner den vispade grädden i riset och lägg upp rispuddingen i portionsglas.

Förbered bär i gelé

1. Rensa och skölj bären.
2. Blötlägg ett gelatinblad i kallt vatten i 5–10 minuter.
3. Blanda dessertvinet och saften, och smaka av med lite extra strösocker om det behövs.
4. Smält gelatinbladet i lite saft och blanda sedan med resten av saften och bären.

Montering och servering

1. Fördela bärgelén över rispuddingen i portionsglasen.
2. Garnera med körsbär.