Skaldjurssås

Name: Skaldjurssås
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Ingredients: ½ kg räka, färska med skal, skalen används till såsen; 1 st gul lök, finhackad; 1 msk olivolja; 1 tsk tomatpuré; ½ l fiskbuljong; 2 dl vispgrädde; 1 tsk idealmjöl, till redning; 2 msk konjak, valfritt; salt, och nymald peppar

Skaldjurssås by Leif Mannerström — Foto: Mannerström Studio Online AB

En kanonsås som är perfekt till en mängd fiskrätter. Gjord på färska räkskal för att ge såsen en djup skaldjurssmak. Kan även göras ännu mer elegant med en skvätt konjak.

40 minuter

Medel

Ingredienser

Alla ingredienser

Gör så här

Tillagning
1
Skala räkorna och spara skalen. Hacka löken fint.
2
Hetta upp oljan i en kastrull och fräs räkskalen i någon minut.
3
Tillsätt den hackade löken och tomatpurén och fräs i ytterligare en minut.
4
Slå på fiskbuljongen och låt allt sjuda på svag värme i 15 minuter.
5
Sila av buljongen genom en tät sil.
6
Koka ihop den silade buljongen tills hälften återstår.
7
Tillsätt grädden och red av såsen med Idealmjöl.
8
Låt såsen sjuda i 10 minuter och smaka av med salt, peppar och eventuellt konjak.

Sätt betyg på maträtten! Tack för att du betygsatte receptet!

Skaldjurssås

Ingredienser

Alla ingredienser

Gör så här

Tillagning