Sveriges nya receptsajt
Såser och DressingarStekaRäkorSkaldjurLök

Skaldjurssås

Leif Mannerström
Kreatör: Leif MannerströmFrån: Husmanskonster
9 ingredienser
Medel
En kanonsås som är perfekt till en mängd fiskrätter. Gjord på färska räkskal för att ge såsen en djup skaldjurssmak. Kan även göras ännu mer elegant med en skvätt konjak.
4

Ingredienser

4 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan

    Alla ingredienser

  • räka, färska med skal, skalen används till såsen500 g
  • gul lök, finhackad1 st
  • olivolja1 msk
  • tomatpuré1 tsk
  • fiskbuljong5 dl
  • vispgrädde2 dl
  • idealmjöl, till redning1 tsk
  • konjak, valfritt2 msk
  • salt, och nymald peppar
Foto: Mannerström Studio Online AB

Tillagning

  1. Skala räkorna och spara skalen. Hacka löken fint.
  2. Hetta upp oljan i en kastrull och fräs räkskalen i någon minut.
  3. Tillsätt den hackade löken och tomatpurén och fräs i ytterligare en minut.
  4. Slå på fiskbuljongen och låt allt sjuda på svag värme i 15 minuter.
  5. Sila av buljongen genom en tät sil.
  6. Koka ihop den silade buljongen tills hälften återstår.
  7. Tillsätt grädden och red av såsen med Idealmjöl.
  8. Låt såsen sjuda i 10 minuter och smaka av med salt, peppar och eventuellt konjak.

Sätt betyg på maträtten!

Lagat receptet? Berätta hur det gick!

Kommentarer (0)

Laddar kommentarer…

Liknande recept

Visa alla recept

Laddar liknande recept...