Smörrebröd med hackebiff och stekt lök

1. Skala och finhacka löken.
2. Stek hälften av löken mjuk i en klick smör, spara den andra hälften rå.
3. Blanda ströbröd med mjölk och låt det svälla några minuter.
4. Blanda färs, ägg, stekt lök, rå lök, ströbrödsmjölk, soja och kalvfond i en bunke.
5. Arbeta färsen till en smidig smet och krydda med salt och nymalen peppar.
6. Forma färsen till fyra pannbiffar.
7. Stek biffarna i smör tills ytan är gyllenbrun och de är genomstekta.
8. Låt biffarna svalna.

Montering och garnering

1. Lägg rågbrödsskivorna på en skärbräda och stryk på ett tunt lager smör.
2. Lägg ett salladsblad på varje brödskiva.
3. Skiva de kalla hackebiffarna och lägg dem på salladsbladen.
4. Toppa med stekt lök.
5. Skiva saltgurkan tunt på längden och finstrimla paprikan.
6. Garnera smörgåsarna med skivor av saltgurka, strimlad paprika och färsk persilja.

Stekt lök

1. Skala den andra löken och skiva den tunt.
2. Stek löken långsamt i smör tills den är mjuk.
3. Strö över en nypa socker och fortsätt steka tills löken är karamelliserad.