Svartvinbärsglaserade rödbetor med smält västerbottenost, pepparrot och rostad mandel

1. Skär av blasten på rödbetorna och spara de fina bladen till senare.
2. Koka rödbetorna i saltat vatten tills de är mjuka.
3. Skala de kokta rödbetorna och dela dem i bitar.

Förbered glasering

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Koka samman svarta vinbär, balsamvinäger och cassonadesocker i en kastrull tills blandningen tjocknar.
3. Tillsätt worcestersås och smör till glaseringen och smaka av med salt och peppar.

Glasera rödbetor och smält ost

1. Lägg rödbetorna i glaseringen och koka dem några minuter.
2. Vänd ner rödbetsbladen från blasten i glaseringen.
3. Skär västerbottenosten i kuber och lägg på en ugnsfast form.
4. Smält osten i ugnen tills den är lite seg.

Rosta mandel och servera

1. Grovhacka och rosta mandlarna i en torr panna.
2. Lägg upp de glaserade rödbetorna på tallrikar, toppa med smält ost, riven pepparrot och rostad mandel.
3. Garnera med extra mandel och riven pepparrot.