En läcker fiskpastej med finmalen gäddfärs (eller annan vitfisk), serverad med kalvbräss och skaldjur. Komponerad av kocken själv efter många år vid spisen. Denna rätt serveras med en skaldjurssås och en sallad med hummerklor, kräftstjärtar och räkor. Servera med ett välkylt vitt vin som sauvignon blanc eller riesling.